Como extender y cocer la masa de las galletas.

Una vez sacada la masa de la nevera,amasar ligeramente para ablandarla un poquito, pues estará excesivamente dura.
Para estirarla necesitaremos rodillo,2 hojas de papel de horno y unas varillas que nos hagan de nivel ( las mías son de madera, pero ahora venden unas de plástico que vienen de varios gruesos.

Poner en la mesa papel de horno, para que la masa no se nos pegue a la superficie de trabajo.Poner la masa encima y volver a poner papel de horno para que la masa no se pegue al rodillo.

 

Disponer las dos varillas a los lados de la masa, así conseguiremos que todas las galletas nos queden del mismo grosor. Estirar con el rodillo.Primero estará muy dura y nos costará mucho, pero luego poco a poco se va ablandando, aunque no nos interesa tampoco que esté demasiado blanda.

Retirar el papel superior y cortar las galletas con el cortador elegido,procurando

aprovechar al máximo toda la masa sin que nos queden muchos huecos.

Con la masa sobrante volvemos a hacer una bola y repetimos la operación, si se nos hubiera hablandado demasiado la meteremos un ratito en la nevera.Esto lo podemos hacer un máximo de 3 veces, porque cada vez que juntamos la masa y la volvemos a estirar la masa pierde calidad y las galletas no queda tan bonitas,es por eso que en el punto anterior os sugiero que aprovechéis al máximo la masa al cortar.

Disponer las galletas en una bandeja de horno y cocer durante 10  ó  12  minutos aprox. dependiendo del tamaño de las galletas  y de cada horno.a 180º  y con aire.

sabemos que nuestras galletas están hechas cuando los bordes se empiezan a tostar.

 

Y ya tenemos nuestras galletas preparadas para decorar con glasa o con fondant o bien para comerlas simplemente así.

Hasta ese momento conservar en una lata metálica.

                                                                               

 

 

Receta galletas de mantequilla

Os voy a dar nuestra receta de galletas de mantequilla.Esta receta es la que hago desde que empecé en este mundo galletil.La aprendí de mis primeras maestras Sonia y Rosa de MANENAS.
Me sorprendió muchísimo que después de muchos cursos de galletas a los que he acudido y mucho buscar por internet no he encontrado nadie que utilice esta receta .Hasta que estas navidades me regalaron el libro DECORA TUS GALLETAS de dichas profesoras donde ellas mismas explican que casi nadie en este mundo utiliza esta receta solo ellas y sus alumnas,porque es una adaptación que ellas mismas hicieron de una receta de las monjas clarisas.
Sea como sea la verdad es que es la galleta más buena que he probado.No demasiado dulce porque el dulzor se lo añadimos con la glasa o el fondant  y con la ventaja de que no lleva huevo,que aunque no tiene por que haber problema, a mi me da mucha tranquilidad con el tema de la salmonela.Os invito a probarla .


                        Ingredientes:

                500 gr harina
                250 gr mantequilla ( a temperatura ambiente )
                125 gr azúcar glass
                10  cuch. leche


                    Elaboracion:
            
                1-  en un bol hacer un volcán con la harina y el azúcar glass previamente
                     tamizados.
                2-  poner en el centro la mantequilla a temperatura ambiente.que esté
                     blandita pero no deshecha y las 10 cucharadas de leche.
                    

         

                3- Mezclar bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien   

                     integrados,pero sin  amasar demasiado.Esta receta no quiere mucho

                     amasado.

                    Este es el aspecto que debe tener nuestra masa.

                  4-  envolver en papel film y conservar en la nevera como mínimo 3 0 4
                        horas.( yo prefiero  siempre  hacerla de un día para otro.



Esta receta tiene  una pega, y  es que si la amasas demasiado las galletas pueden después encogerse.Este problema lo atajé de raíz haciendo la masa en la thermomix.
Para ello solo hay que meter todos los ingrdientes y poner 14 segundos a velocidad 4. Pero poniendo solamente la mitad de los ingredientes,porque la receta estera es demasiado cantidad y no queda bien mezclada.

  

Curso tartas de boda en el Aula Creativa Artipás

Desde que hace 3 años que empecé en este mundo de la repostería creativa son muchos los amigos y familiares que me piden que haga un blog.Creo que no es casualidad que haya sido justo ahora, después de haber realizado el curso de pasteles de boda en el Aula Creativa de Artipás, cuando por fin me he decidido a llevar a cabo este proyecto,pues creo que habrá un antes y un después tras realizar este curso.
Hace 3 semanas aprox. recibí un correo de Yolanda Cueto, a la que muchos conocemos como YOCUNA.
En el correo nos invitaba a participar en un sorteo que se realizaba con motivo de la inaguración de una nueva escuela de pastelería para profesionales y aficionados de la que ella iba a estar al cargo .Yo tengo suerte " 0 " pero por intentarlo que no quede...  Así que hice lo que se me pedía y sabiendo que no me iba a tocar pensé que..... la suerte estaba echada!!!!!.
Es por eso, que cuando el pasado jueves por la tarde recibí el correo de Yolanda para comunicarme que era una de las ganadoras del sorteo de un curso de tartas de boda para el siguiente fin de semana , no podía dar crédito a lo que estaba leyendo!!!!.Era la primera vez que me tocaba algo!!!!.
Así que ni corta ni perezosa el sábado a las 9 de la mañana me presenté en el Nº 4 de la calle gutenberg  del polígono de las torrenteres  del Papiol ( Barcelona),donde se encuentra ARTIPAS un empresa dedicada a la distribución de productos de pastelería con más de 25 años de experiencia.
Fué un fin de semana estupendo y se superaron con creces las espectativas que tenía puestas en el curso.El aula preciosa y muy acojedora.Rodeada de todos los productos que os podais imaginar: cortadores, texturizadores,stenciels,colorantes....  en fin un  paraíso para cualquier repostera!!!!
Yolanda como siempre super profesional, con una paciencia de santa dándonos todas las explicaciones para conseguir la tarta perfecta, y lo más interesante de todo  una lista de cursos interesantísimos para completar nuestra formación con los mejores profesionales como profesores.En fin que la realidad de este sorteo es que me va a costar la ruina,porque pienso apuntarme a todos!!!
Terminado el curso el domingo por la tarde, cansadísima pero feliz,con la la alegría de haber aprendido muchísimo y haber compartido el fin de semana con 7 compañeras excepcionales y una profesora de primera!!!
Aquí os dejo el resultado.

Bienvenida

Hola amig@s mi nombre es Roser, Chari o Charito para los de toda la vida.
Aunque estudié hostelería y siempre he trabajado de cocinera,mi verdadera pasión es la pastelería .
Pero no fué hasta hace 3 años,cuando coindidiendo con una celebración familiar y por falta de tiempo encargué la tarta para la fiesta a Kiko, una pastelero brasileño que hace maravillas.Fué ahí cuando descubrí el mundo de la glasa y del fondan,y hoy por hoy puedo decir que kiko sin el saberlo cambió mi vida,porque desde el momento en el que vi su pastel supe que ya no quería dedicarme a nada más en esta vida   que no fuese la pastelería creativa.
Xavi es mi marido y aunque la cocina no es lo suyo siempre está conmigo probando todo lo que hago y dándome  su opinión.Y fué así entre glasa, bizcochos y fondant como un día descubrí que el  tenía un don natural para la decoración de pasteles y galletas.
Desde ese día ya no somos Xavi y Roser, la magia del dulce nos  convirtió en " Hansel y Gretel"
Bienvenidos a nuestra casita de chocolate pasad y degustadad todas nuestras creaciones, os garantizamos una estancia muy dulce!!!